Il gelato di una volta: laboratorio esperienziale con i gelatieri zoldani e macchinari d’epoca

L'esperienza

Un tuffo nel passato per riscoprire la tradizione artigianale del gelato come si faceva un tempo. Il laboratorio prevede la realizzazione di gelato artigianale utilizzando macchinari d’epoca, come le classiche sorbettiere a manovella e le prime gelatiere a ghiaccio e sale, guidati dall’esperienza diretta dei gelatieri zoldani, custodi di una delle più antiche tradizioni del gelato italiano.
I partecipanti avranno l’opportunità di:

• Conoscere la storia della migrazione zoldana e della nascita del gelato artigianale nelle botteghe di tutta Europa.
• Scoprire gli ingredienti tradizionali e naturali utilizzati in origine, senza conservanti né additivi industriali.Assistere dal vivo alla produzione del gelato con strumenti originali restaurati, comprendendone il funzionamento e la manualità richiesta.
• Partecipare attivamente alla mantecazione del gelato, girando la manovella o regolando il ghiaccio attorno al cilindro di raffreddamento.
• Degustare il gelato prodotto, assaporando gusti semplici e autentici come crema, nocciola, cioccolato e limone, preparati seguendo ricette storiche.

Obiettivi del laboratorio:

• Valorizzare il patrimonio culturale immateriale delle Dolomiti e la tradizione gelatiera zoldana.
• Sensibilizzare alla differenza tra gelato industriale e gelato artigianale fatto a regola d’arte.
• Offrire un’esperienza educativa e sensoriale adatta sia ad adulti che a bambini.